Recetas

Estas recetas han sido extraidas del libro del 50 aniversario de Leng-d'Or.

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Ingredientes (4 Personas)

Para la crema de mascarpone y frambuesa

- 200 g. de mascarpone
- 35 g. de polvo de frambuesa seca
- 40 g. de azúcar glas

Para la gelatina de mango

- 250 g. de zumo de mango recién exprimido
- 30 g. de azúcar
- 17 g. de agar-agar

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una manga pastelera. Dejarlo reposar en el frigorífico durante dos horas antes de servir.

2. Poner el zumo de mango, el azúcar y el agar-agar en una olla. Mezclar y llevar a ebullición sin dejar de remover. Extender la mezcla en una bandeja plana. Dejar reposar. Cortar tiras de 2 cm. x 6 cm.

 

Acabado y presentación

Rellenar cada una de las Barritas de Manzana con la crema de frambuesa y mascarpone. Enrrollar las Barritas de Manzana Leng-d’Or con la gelatina de mango, decorar al gusto y servir.

 

 

L E N G - D ' O R

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